Del Marqués, de Comodoro Rivadavia, ganó el Torneo Federal de Chefs.
El joven equipo de Del Marqués, de Comodoro
Rivadavia, ganó el Torneo Federal de Chefs. El segundo y tercer puesto fue para
los equipos de Restaurant La Bahía, Mirador del Lago Hotel, El Calafate, y para
Justo Restaurant, Hotel Maran Suites & Towers, de Paraná, respectivamente.
Con el salón colmado, cerró la edición 2024 de HOTELGA con la Gran Final del Torneo
Federal de Chefs, certamen de la Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la
República Argentina (FEHGRA), que convocó a 21 equipos que cocinaron en vivo
durante las tres jornadas de la feria del sector. Pasión, talento, trabajo, futuro, sabor,
textura y productos regionales subieron al escenario para dar forma al Torneo que busca
promover y difundir la cocina argentina.
Presidido por Narda Lepes, el Jurado estuvo integrado por el asesor de la Federación,
Luciano Nanni; y los referentes Agustín Kurán, de Santiago del Estero; Alina Ruiz y
Guillermo Perosio, de Chaco; María Florencia Rodríguez, de Jujuy; Pablo Quiven, de
Bariloche; Sebastián Raggiante, de CABA; y Carlos Oringa (jurado Rational).
Tras evaluar originalidad, presentación, métodos de elaboración, orden de secuencia de
la preparación, utilización de producto identitario regional, entre otros criterios, resultaron
ganadores:
● Primer Puesto: Comodoro Rivadavia. Del Marqués. Chef Enzo Maximiliano
Mayorga. Ayudante Josefa Margarita Herrera Vega.
● Segundo Puesto: El Calafate. Restaurant La Bahía, Mirador del Lago Hotel: Chef
Daniel Alberto Ríos y Ayudante David Olivera.
● Tercer Puesto: Paraná. Justo Restaurant. Chef Miguel Ángel Sartori. Ayudante Claudio Emanuel González.
El acto de entrega de premios fue encabezado por el presidente de la Federación,
Fernando Desbots; el vicepresidente Carlos Mellano, a cargo del certamen; la presidente
de la Asociación de Hoteles de Turismo (AHT), Gabriela Ferrucci; y el presidente de
Messe Frankfurt Argentina Fernando Gorbarán.
Además de agradecer y felicitar a las 21 equipos participantes, a los empresarios y
entidades asociadas que organizaron las Rondas Clasificatorias -los ganadores llegaron
a la Gran Final-, Fernando Desbots, junto a Gabriela Ferrucci, coincidieron en destacar
que esta edición de HOTELGA fue la mejor de la historia de la feria.
Previamente a la entrega de premios, la presidente del Jurado, Nardas Lepes, dio una
imperdible charla en la que celebró la organización de un certamen que pone en valor la
producción regional y el trabajo de los cocineros. Se refirió a la calidad, la presentación,
la pasión y la relación con los productos de la tierra en cada plato. Y destacó la
participación de las cocineras, tanto en los equipos como en el Jurado.
El equipo ganador elaboró como Plato Bocado: Biegnet de fumet relleno de centolla, y
como Plato Principal: Pesca de Róbalo, Brisee de algarrobillo, velo de rosa mosqueta.
Enzo Maximiliano Mayorga tiene 28 años, y a los 8 ya cocinaba budines. Josefa Herrera
Vega tiene 25 años.
Premios
El equipo ganador recibió un Horno Rational para el establecimiento, mientras que el
chef viajará a Alemania para conocer la fábrica Rational y capacitarse. Además,
obtendrá un pase directo a la Fase Nacional del Bocuse d’Or. Para los finalistas, se
sumaron premios en efectivo: 3 millones de pesos para el Primer Puesto; 2 millones,
para el Segundo Puesto; y 1 millón, para el Tercer Puesto, entre otros regalos.
