Chez Manu

En la ladera del Martial, con una vista de 180 grados sobre la bahía de Ushuaia, Chez Manu cocina Tierra del Fuego con técnica francesa desde 1999. El chef Emmanuel Herbin se formó en Francia, pasó por grandes cocinas del mundo y de Buenos Aires, y se enamoró de la centolla, la merluza negra y la trucha salvaje del fin del mundo. Así nació su restaurante: una casa de techo rojo, salón con ventanales, un acuario de 1.500 litros con la fauna del canal Beagle y un vínculo muy estrecho con pescadores, buzos y productores de la isla.

Qué probar

• La centolla del canal Beagle, el producto estrella de la casa.
• La merluza negra, uno de los platos más pedidos.
• El corderito fueguino, con guarniciones de estación.
• Los mejillones de bahía Brown y los productos menos conocidos de la costa: erizos, langostilla, salicornia y pimienta magallánica.
• Una botella de la cava de vinos para acompañar.

Para quién y cuándo ir

Para parejas, celebraciones y viajeros que quieren una cena especial con productos del fin del mundo. Abre de martes a domingo de 19:30 a 24; en verano, cuando el sol se pone tarde, conviene reservar temprano para cenar con luz sobre la bahía.

El dato de la guía: pedí mesa junto a los ventanales y no te vayas sin pasar por el acuario con centollas vivas del canal.

Galería