Kalma Restó

La cocina de autor del fin del mundo. En una calle tranquila del centro de Ushuaia, el chef Jorge Monopoli abrió Kalma en 2009 con una idea clara: cocinar Tierra del Fuego. Centolla, vieiras, salmón salvaje, algas del Beagle, hongos y frutos del bosque llegan a la mesa con la menor intervención posible, en una carta que cambia casi a diario según lo que da la temporada. En 2022 ganó el Prix Baron B Édition Cuisine como mejor proyecto gastronómico de la Argentina y recibió el Sello CocinAR.

Qué probar

• Centolla fueguina, el gran producto del Canal Beagle.
• Vieiras y los platos de mar del día, servidos con flores y brotes.
• Salmón salvaje de los ríos de la isla.
• Los panes de la casa con manteca, para arrancar con un trago.
• Vinos argentinos de su cava para acompañar cada paso.

Para quién y cuándo ir

Para parejas, viajeros curiosos y cualquiera que quiera la cena especial del viaje a Ushuaia. Abre de noche: ideal para cerrar el día después del Parque Nacional o la navegación por el Beagle.

El dato de la guía: es de los restaurantes más buscados de la ciudad y el salón es íntimo, así que reservá con anticipación, sobre todo en temporada alta.

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