Comodoro Rivadavia suma un proyecto gastronómico que quiere contar la Patagonia desde el plato. Bosco, la nueva apuesta del cocinero Enzo Mayorga, está próximo a abrir sus puertas en una casa ypefiana en el corazón de Km 3, uno de los barrios con más historia petrolera de la ciudad.
Más que un restaurante de autor
Bosco está concebido más allá del formato de un restaurante tradicional y de autor: nace como una historia anclada en el territorio, la cocina de fuego y el aprovechamiento integral de los microclimas patagónicos.
Kilómetro cero, del productor a la leña
Con una filosofía de kilómetro cero y vínculo directo con productores y recolectores locales, el proyecto trabaja con ingredientes nativos —carnes patagónicas, pescados, mariscos y vegetales de la estepa— y los transforma mediante fermentación, maduración y cocción a la leña. La búsqueda: una propuesta de identidad cruda, honesta y profundamente arraigada en el paisaje de Chubut.
Quién está detrás
Mayorga ganó el Torneo Federal de Chefs de FEHGRA en 2024 representando a Del Marqués, y en noviembre de 2026 abrió el Cocina Show de Argentina Alimenta, en La Rural, con un alfajor de algas patagónicas y sal de mar: una presentación que forma parte del proceso de investigación y desarrollo de Bosco.
Lo que tenés que saber antes de ir
- Qué: Bosco, proyecto gastronómico de cocina de fuego, fermentación y producto patagónico de Enzo Mayorga.
- Dónde: casa ypefiana en Km 3, Comodoro Rivadavia (dirección a confirmar).
- Cuándo abre: a confirmar.
- Reservas y contacto: a confirmar.
Fuente: Bosco / Enzo Mayorga. Fotos: gentileza.
