El mar de la Patagonia central va a tener su lugar en la feria de alimentos más grande del país. Enzo Mayorga, cocinero de Comodoro Rivadavia, es el encargado de abrir el Cocina Show de Argentina Alimenta 2026 el martes 17 de noviembre a las 11.30, en La Rural de Buenos Aires, con una propuesta que pone en primer plano dos productos de la costa chubutense: las algas patagónicas y la sal marina.
Un alfajor que sabe a mar
El plato elegido para la presentación es un alfajor de algas patagónicas y sal de mar: un clásico argentino reinterpretado con ingredientes del litoral del Golfo San Jorge. La ponencia dura 40 minutos y es la primera de las seis que el Cocina Show tiene programadas para la jornada inaugural, entre las 11.30 y las 17.40.
Un campeón federal con identidad chubutense
Mayorga no es un nombre nuevo para quienes siguen la cocina patagónica. En 2024, junto a su ayudante Josefa Margarita Herrera Vega y en representación de Del Marqués, ganó el Torneo Federal de Chefs de FEHGRA, con un menú que puso en valor productos identitarios de la región. Un año después fue parte del jurado que eligió al representante de Chubut para la edición 2025.
Las algas ya formaban parte de su recetario: en 2024 cocinó platos chubutenses como un tuile de algas en una clase de cocina de Comodoro Rivadavia en la sede de FEHGRA, durante Caminos y Sabores.
Rumbo a Bosco
La presentación en Buenos Aires también forma parte del proceso de investigación y desarrollo de Bosco, el próximo proyecto gastronómico de Mayorga, que está por abrir sus puertas en una casa ypefiana en el corazón de Km 3, en Comodoro. Pensado más allá del formato de restaurante de autor, Bosco apuesta por la cocina de fuego, el kilómetro cero y el vínculo directo con productores y recolectores locales, con ingredientes nativos transformados mediante fermentación, maduración y cocción a la leña.
Qué es Argentina Alimenta
Argentina Alimenta 2026 es la feria internacional de la industria de alimentos y bebidas, que reúne a productores, fabricantes, proveedores, distribuidores y compradores del 17 al 19 de noviembre en La Rural. Además del Cocina Show, con chefs, sommeliers y referentes de la gastronomía, la agenda incluye el Congreso Argentino COPAL, rondas de negocios con compradores internacionales organizadas por Prom Argentina, la Jornada de Alimentos del INTA y un espacio Pitch para nuevos proyectos.
Lo que tenés que saber antes de ir
- Qué: presentación de Enzo Mayorga (Comodoro Rivadavia) en el Cocina Show de Argentina Alimenta 2026: «Alfajor de algas patagónicas y sal de mar».
- Cuándo: martes 17 de noviembre, 11.30. La feria va del 17 al 19 de noviembre.
- Dónde: La Rural, Predio Ferial de Buenos Aires, Av. Sarmiento 2704, Palermo (acceso por el estacionamiento de Av. Cerviño 4446).
- Más info: argentinaalimenta.com · Instagram @argentinaalimenta
Fuente: cronograma del Cocina Show de Argentina Alimenta 2026 (10/11/2026) y argentinaalimenta.com. Fotos: gentileza.
