Chubutense se consagra con el Corcho de Plata en el Gran Prix Barón B
Carola Puracchio, originaria de Chubut, recibió el prestigioso “Corcho de Plata” durante la emocionante final del evento gastronómico Gran Prix Barón B “Edition Cuisine”.
Su innovador proyecto “Amar Algas” no solo cautivó a los asistentes, sino que también ayudó a dar a conocer la localidad de Camarones.
En las instalaciones del Faena Art Center en Puerto Madero, Carola realizó una demostración culinaria en vivo utilizando algas recogidas del mar de Camarones. Este evento sirvió como plataforma para presentar su proyecto “Amar Algas”.
Carola fue seleccionada, junto a otros dos destacados chefs de Misiones y Córdoba, de un total de cien participantes de todo el país, quienes trataron de impresionar con sus propuestas en la sexta edición de esta competencia. Durante la final, Carola presentó un plato innovador que consistió en sorrentinos elaborados con pescado Escrófalo y algas marinas de la variedad Wakame.
El éxito de su proyecto ha puesto en el mapa gastronómico la localidad de Camarones, y como recompensa, Carola tendrá la oportunidad de viajar a Francia para realizar una pasantía de una semana en Mirazur, reconocido como el mejor restaurante del mundo, bajo la dirección del chef Mauro Colagreco.
Además, en esta competencia, Carola enfrentará a otros chefs, entre ellos Juan Cruz Galetto, quien presentó “La Matilde” desde Traslasierras, Córdoba, y Gunther Moros, del proyecto “Experiencia Cocina Regenerativa Margay Reserva Natural & Lodge”, ubicado en la Reserva de Biósfera Yabotí en la provincia de Misiones.
Amar Algas: Un Proyecto Gastronómico Sostenible
“Amar Algas”, la propuesta gastronómica de Carola, comienza en su “casita gastronómica” frente al mar, donde ofrece una experiencia culinaria íntima con espacio para 22 comensales. Las algas marinas, que son el ingrediente protagonista, son recolectadas por la propia chef, junto con pescado fresco de pescadores artesanales y productos de huertas locales. Cada plato resalta la conexión auténtica con el mar y el compromiso de Carola con prácticas sostenibles.
Desde su creación en 2020, el proyecto ha buscado concienciar sobre la problemática de las algas exóticas e invasoras que afectan la biodiversidad marina. Con más de 20 años de experiencia culinaria, Carola ha incorporado a su oferta ingredientes locales como ulva, luche y undaria, así como verduras y frutos silvestres.
Su trayectoria incluye formación en panadería, pastelería, cocina sin gluten y nutrición para deportistas. “Amar Algas” no solo resalta la riqueza natural de la Patagonia, sino que también aboga por la protección del mar y la conciencia ambiental, utilizando ingredientes frescos y de calidad, realzados con sal marina que recolecta diariamente frente a su hogar y restaurante.
Fuente_ Diario El chubut
