Familia Schroeder: vino, Saurus y un dinosaurio en la cava

La historia

Todo empezó en 2001, cuando Herman Heinz Teodoro Schroeder, hijo de inmigrantes alemanes pioneros en la Patagonia, decidió invertir junto a sus hijos en viñedos en San Patricio del Chañar. A 39° de latitud sur, en una de las zonas vitivinícolas más australes del mundo, la familia transformó la estepa en un oasis verde y empezó a elaborar los vinos que hoy llevan el nombre de la Patagonia a muchas mesas.

Y entonces apareció la sorpresa: en 2003, en el terreno de la familia, se encontraron los restos de un titanosaurio que la ciencia bautizó Panamericansaurus schroederi en su honor. Por eso la línea insignia se llama Saurus, y por eso la visita guiada incluye una parada que no vas a ver en ninguna otra bodega: la cava del dinosaurio.

Por qué ir

Por Saurus, el restaurante de la bodega: un salón cálido y refinado, vidriado de punta a punta, con vista abierta a las vides. La cocina es creativa y trabaja con productos frescos de la Patagonia, pensada para acompañar cada plato con los vinos de la casa. Es de esos almuerzos que se estiran hasta la sobremesa sin que nadie mire el reloj.

Qué probar

• El menú de Saurus, con carnes, trucha y vegetales de estación en versión de autor.
• Los tintos Saurus Select y Saurus Barrel Fermented, la línea que dio fama a la bodega.
• Un Pinot Noir de la casa, para entender el terroir neuquino en una copa.
• Los espumantes Deseado y Rosa de los Vientos para el aperitivo o el postre.
• La visita guiada con degustación, que recorre la elaboración y termina frente al dinosaurio.
• En primavera y verano, el Picnic Saurus al aire libre, entre viñedos.