Por qué ir
Kalma nació de un enamoramiento: el de Jorge Monopoli con Tierra del Fuego. Su propuesta tiene nombre propio, cocina de entorno, y la idea es tan simple como exigente: que el protagonista sea el producto de la isla, con la menor intervención posible. Centolla y vieiras del Beagle, salmón salvaje, algas, hongos y frutos del bosque llegan de productores locales y cambian casi a diario según lo que da cada estación.
El resultado es una cocina elegante y con identidad, que en 2022 ganó el Prix Baron B Édition Cuisine como mejor proyecto gastronómico de la Argentina y recibió el Sello CocinAR. El salón acompaña: íntimo, de luz cálida y mesas bien puestas, con una cava de vinos argentinos para elegir con calma. Viajeros de todo el mundo lo ubican entre los imperdibles de la ciudad.
Qué probar
- Centolla fueguina: el gran producto del Beagle, en la versión que proponga la cocina ese día.
- Vieiras y platos de mar, frescos y coloridos, con flores y brotes.
- Salmón salvaje de los ríos de la isla.
- Carnes con hongos y papas andinas, para los que buscan sabores de bosque.
- Los panes de la casa con manteca y un trago para arrancar la noche.
- Un vino de la cava, con etiquetas de todo el país.
Horarios: lunes a viernes de 17:30 a 23; sábados de 19 a 23
Teléfono / WhatsApp: +54 9 2901 53-4734
Mail: [email protected]
