Por qué ir
Paisa nació de una familia con raíces cafeteras colombianas que quiso compartir, en un pueblo de montaña de la Patagonia, distintas formas de preparar y disfrutar una buena taza. Lleva siete temporadas en El Chaltén y en 2026 recibió un reconocimiento enorme: quedó en el puesto 60 del primer ranking nacional The Best Coffee Shops Argentina, que eligió las 100 mejores entre cientos de propuestas de especialidad de todo el país, evaluando la calidad del café, la técnica de los baristas, el servicio, la cocina y el vínculo con la comunidad.
La casa es de madera, con un jardín al frente lleno de reposeras y una terraza desde donde, con cielo limpio, se ve el Fitz Roy. Adentro, un salón luminoso con plantas, cuadros de montaña y una barra donde los baristas trabajan a la vista. No toma reservas: llegás, elegís tu café y te quedás el tiempo que quieras.
Qué probar
- Un filtrado en la brew station: elegís método (V60, Chemex, Aeropress, Origami, prensa francesa o sifón) y origen, del blend colombiano de la casa a cafés invitados de Etiopía o Nicaragua.
- Flat white o cappuccino con el café de la casa, de notas a chocolate y nuez.
- Bruschetta patagónica, con gravlax de trucha, queso crema especiado y pepinillos sobre pan de masa madre.
- Sabores colombianos: arepas sin TACC (la reina, con pollo desmechado y palta) y el calentao para recargar energía.
- Pastelería de la casa: brownie con merengue y dulce de leche, lemon pie, carrot cake y roll de canela.
- En días de sol, el cold brew de 48 horas o el Paisa-tonic.
