Casimiro Biguá: cordero al asador y gran cava en El Calafate

Por qué ir

Sobre la avenida del Libertador, en pleno centro, la Parrilla & Restaurante de Casimiro Biguá sigue la tradición argentina de cocinar al carbón o a la leña, pero con una carta que va bastante más allá del asado. El salón está armado en dos niveles, con madera, ladrillo a la vista y un hogar a leña en el medio, así que cada mesa tiene algo de intimidad aunque la casa reciba a unas 140 personas.

La estrella es el ruedo: ahí se luce el cordero patagónico al asador, con más de tres horas de cocción. Y para acompañar, una carta de vinos con más de 160 etiquetas argentinas y una cava privada con botellas de todo el mundo, algunas con más de 15 años de guarda. El equipo asesora en la mesa según lo que tengas ganas de tomar y lo que quieras gastar.

Qué probar

• Cordero patagónico al asador, para uno o para compartir.
• Cordero en costra de almendras con papas asadas y cebolla caramelizada, un clásico de la casa.
• Carbón de lomo con puré ahumado, morcilla y salsa barbacoa.
• Merluza negra austral o trucha patagónica, para los que prefieren pescados del sur.
• Para abrir, carpaccio de guanaco; para cerrar, el Fruto de Calafate, mousse de calafate bañado en chocolate blanco.